鹿児島県は南北600キロの海を有し、黒潮が流れ、浅海から深海、そして日本に2カ所しかない暖海の島しょ域漁場があります。とくに、深海域の水産資源の多様性、豊富さには目を見張るものがあります。深海とは、水深200 m以上の海のことです。

アオダイ（ほた）、ハマダイ（ちびき）、メダイ（たるめ）、アオメエソ（めひかり）、ヒゲナガエビ（たかえび）、ナミクダヒゲエビ（あかえび）、ヒメアマエビなどは、鹿児島が誇る美味しい深海魚ですが、これらの魚介類が地元鹿児島の海で獲られる深海魚であることを知る人は多くありません。そしてこれらの多くは地元で消費されず、大都市圏に空輸されています。それはとても残念なことです。

また、鹿児島の海では様々な希少深海魚が混獲されていますが、ほとんどが海上投棄されています。味が悪いから？・・・いいえ、実は美味しいんです。今までに1200種類以上の魚を食べてきた大富教授が太鼓判を押します。先の試食会では、プロの板前さんたちからも高い評価を得ました。

かごしま深海魚研究会は、すでに流通している魚種にこれらの希少魚を加え、鹿児島の「うんまか深海魚」として鹿児島県内の飲食店でのメニュー展開を、11月20日に開始しました。まずは鹿児島の皆さんに地元の海が深海魚の宝庫であることを知っていただき、ゆくゆくは全国に知らしめたいという強い意気込みを込めて。

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